如何做小炒牛肉 牛肉的营养价值

栏目:养生保健编辑:周晓梅 时间:2017-12-14 10:16浏览次数:

导读:牛肉是我们平时生活中除了鸡鸭鱼和猪肉以外,吃的最多的一种肉了,牛肉在我国也分为黄牛肉和水牛肉,牛肉的营养价值是非常高的,含有大量的蛋白质

牛肉是我们平时生活中除了鸡鸭鱼和猪肉以外,吃的最多的一种肉了,牛肉在我国也分为黄牛肉和水牛肉,牛肉的营养价值是非常高的,含有大量的蛋白质,对于我们健身的朋友来说,吃牛肉可以达到增肌的效果,那如何做小炒牛肉呢。

如何做小炒牛肉

如何做小炒牛肉

一、香芹牛肉

原料:牛肉片300克、香菜梗50克、芹菜末2大匙、干辣椒1大匙、豆豉1大匙

腌料:酱油2大匙、蛋白1个、太白粉1大匙

调料:蚝油1大匙、糖1小匙

做法

1.牛肉片用腌料腌5分钟,香菜梗切成细末。

2.锅入3大匙油,先以大火加热至约180℃后转中火,将腌好的牛肉片泡入油中,用筷子搅至半熟,捞起沥油。

3.利用锅中余油加热,将干辣椒、豆鼓以小火入锅炒香,再加入牛肉和调料拌炒。

4.最后加入芹菜末及香菜末,以大火快炒均匀即可盛盘。

二、青椒炒牛肉

材料:青椒(建议选甜椒)、牛肉

配料:姜、葱、小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、砂糖、盐、味精

做法

1、青椒洗净去蒂、去籽,切成宽2厘米、长5厘米片状;牛肉去筋络洗净,用刀依照着牛肉的纹横切出厚度适合的薄片;

2、姜去皮切成比较小的菱形薄片(大约宽1厘米),部分姜剁成姜末装;葱洗净去头尾,洗净后切成小段;

3、牛肉盛碗中,分别适量的小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒均匀搅拌,然后加入清水、姜末混合,腌制10-15分钟,之后再加上花生油混合均匀,腌制1个小时,备用;

4、取适量砂糖、盐、味精、淀粉混合清水搅拌均匀,做成味汁,备用;

5、锅烧热,倒入花生油烧至油冒白烟时,把腌过的牛肉连同青椒块一同放入沸油中,用锅铲迅速搅动,避免牛肉粘成一团;搅动15秒后,捞起,沥干油滴;

6、锅内留油,将姜片及葱段放入,翻炒数下,再把牛肉、青椒倒入锅中,放入洒料酒以及准备好的味汁搅拌均匀,急炒数下,即可盛碟上桌。

三、炒嫩牛肉

材料:牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。

做法

1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟。

2、然后加入水,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟,再加一小勺生油拌匀,锅中下适量油,趁油未热时放入牛肉,旺火翻炒。

3、烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

四、香炒嫩牛肉丝

材料:蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉一勺,干花椒5克,盐适量。

做法

1.将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。

2.蒜苔洗干净切段,泡椒切成丝,锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用,将油烧至7成热,加干花椒爆香,放入肉丝煸炒变色。

3.加入泡椒、蒜苔翻炒均匀,放少量味精即可。

五、杭椒炒牛肉

材料:牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml 、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml。

做法

1.牛里脊洗净,切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻。

2.杭椒洗净去蒂,斜切成片,姜切片,大蒜切碎。

3.炒锅烧热倒入油,放入腌过的牛肉快速划散,变色后捞出。

4.锅留底油,下姜片和蒜末炒香,放入杭椒炒1分钟,再放入牛肉大火翻炒熟透,加入蚝油、盐调味即可。

以上就是今天为大家带来的关于如何做小炒牛肉的解答。牛肉本身肉质就比较紧凑,再加上外国人吃牛肉一般都是五成熟,不会吃全熟的,所以牛肉相对来说还是比较好做的,希望大家平时都可以多多食用牛肉,那样对我们的身体是非常有益的。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
 

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